QUICHE MIT GEMÜSE UND GORGONZOLA
Zutaten:
a) für den Teig
150g Magerquark
1 TL Salz
3 EL Öl
1 Ei
200g Mehl
b) für den Belag
1 große Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
750g Tomaten
1 Knoblauchzehe
150g Gorgonzola
200g Schmand
Außerdem:
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Alle Teigzutaten miteinander verkneten und den fertigen Teig
mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Das Gemüse waschen.
Die Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen,
einen Moment warten und dann die Haut abziehen, die Stielansätze entfernen und
die Früchte achteln.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika in Streifen
schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Als erstes die hellen
Lauchringe andünsten, dann die Paprika hinzugeben und kurz weiter dünsten. Den
Knoblauch dazupressen, mit den beiden Pfeffersorten und Salz würzen. Zum
Schluss die Tomaten und die grünen Teile der Lauchzwiebeln hinzufügen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Eine Tarte- oder Springform mit dem Teig auslegen und einen
ca. 3cm hohen Rand formen.
Den Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken
und mit dem Schmand vermischen.
Die Gemüsemischung (mit möglichst wenig Flüssigkeit) auf den
Teig geben. Darauf die Gorgonzola-Schmand-Mischung verteilen.
Die Quiche im Backofen nun 40 Min. backen.
